Endüstriyel Mutfak Bakımı ve Periyodik Bakım Hizmeti
Alemdar Teknik Servis, Gebze ve Kocaeli genelindeki restoran, otel, fabrika yemekhanesi ve catering mutfaklarına planlı periyodik bakım verir: ocak, fırın, bulaşık makinesi, soğutma ve davlumbaz sistemleri belirlenen aralıklarla kontrol edilir, temizlenir, ayarlanır ve aşınan parçalar önceden raporlanır.
Nasıl çalışıyoruz
Arıza en pahalı haliyle servis saatinde gelir. Periyodik bakım, bu arızaların çoğunu sakin bir günde, planlı bir ziyarette yakalar: kireç çözülür, filtreler değişir, kayışlar gerilir, contalar kontrol edilir, aşınan parçalar siz karar verebilesiniz diye önceden yazılır.
Bakım planı mutfağa göre yapılır. Yoğun çalışan bir fabrika yemekhanesiyle haftada üç gün açık bir restoranın ihtiyacı aynı değildir; ziyaret aralığı ve kontrol listesi cihaz sayısına ve kullanım yoğunluğuna göre birlikte belirlenir.
Sık karşılaştığımız arızalar
- Bulaşık makinesi ve kombi fırında kireç (rezistans, selenoid, buhar hattı)
- Davlumbazda yağ birikimi (çekiş kaybı, yangın riski)
- Soğutma cihazlarında kirli kondenser ve eskimiş conta (kompresör yorulması)
- Ocakta tıkalı bek ve gevşemiş gaz bağlantısı
- Hazırlık makinelerinde gevşemiş kayış, aşınmış rulman ve körelmiş bıçak
Yerinde yaptıklarımız
- Mutfağa özel kontrol listesi ve ziyaret takvimi
- Temizlik: kireç çözme, kondenser ve filtre temizliği, bek temizliği
- Ayar ve kalibrasyon: termostat, alev, kayış gerginliği
- Güvenlik kontrolü: gaz bağlantıları, emniyet termostatı, elektrik kaçağı
- Aşınan parça raporu ve öncelik sırası
Periyodik bakım servisi: Gebze ve Kocaeli
Endüstriyel mutfak bakımı, bir arızayı beklemek yerine mutfağın bütün cihazlarını belli bir düzenle gözden geçirmektir. Gebze, Çayırova ve Dilovası’ndaki organize sanayi bölgelerinde vardiyalı çalışan fabrika yemekhaneleri ile Darıca, İzmit ve Körfez’deki otel, okul ve hastane mutfakları, planlı bakıma en çok ihtiyaç duyan mutfaklardır. Yemekhane ekipman bakımında ocak, fırın, bulaşık makinesi, soğutucular, davlumbaz ve hazırlık makineleri aynı kontrol listesine girer. Her ziyaretin sonunda neyin temizlendiğini, neyin ayarlandığını ve hangi parçanın yaklaşan bir değişim istediğini yazılı olarak bırakırız.
Restoran mutfak bakım anlaşması yaparken önce mutfağı gezer, cihaz listesini çıkarır, hangi cihazın ne yükte çalıştığını konuşuruz. Kireçli su kullanan bir bulaşık makinesi ile haftanın birkaç günü yakılan bir pide fırınının bakım ihtiyacı aynı değildir; ziyaret aralığı bu yüzden cihaz bazında belirlenir. Endüstriyel mutfak periyodik bakım programında ziyaretleri servis saatlerinin dışına, sizin uygun gördüğünüz güne koyarız; hafta içi ve cumartesi çalışıyoruz. Bakımda bulunan her bulgu aciliyetine göre sıralanarak rapora girer; böylece bütçenizi ve kapanış günlerinizi önceden planlayabilirsiniz.
Bakım ve kullanım önerileri
- Her cihaz için basit bir arıza ve bakım defteri tutun; hangi gün hangi belirtinin başladığını yazmak, teknisyenin sorunu bulmasını kolaylaştırır.
- Günlük temizlik işlerini (filtre, süzgeç, bek kapakları, tank boşaltma) vardiya sonu kontrol listesine yazın ve kimin yaptığını işaretleyin.
- Soğutucu kondenserlerinin ve fan motorlarının önünü koli ve kasalarla kapatmayın.
- Yeni bir ses, koku ya da hata kodunu bir sonraki bakım ziyaretine bırakmayın; bakımlar arasında da bizi arayabilirsiniz.
- Su yumuşatma cihazı kullanıyorsanız tuz ve filtre kontrolünü bakım planına dahil edin.
- Personel değiştiğinde yeni çalışanlara cihazların doğru kullanımını ve kapatma sırasını mutlaka gösterin.
Servis ücretini neler belirler
- Cihaz sayısı ve türü: bakım listesine giren ocak, fırın, bulaşık makinesi, soğutucu ve davlumbaz adedi.
- Ziyaret sıklığı: kullanım yoğunluğuna ve su sertliğine göre belirlenen bakım aralığı.
- Sarf malzeme ve parçalar: kireç çözücü, filtre, conta ve kayış gibi bakımda değişen malzemeler.
- Ekipmanın erişimi: çatıdaki fanlar, kapalı alandaki soğutma üniteleri gibi ulaşılması zor cihazlar.
- Anlaşmanın kapsamı: yalnızca planlı bakım mı, yoksa bakımla birlikte arıza çağrılarının da planlanması mı.
Periyodik bakım: sık sorulan sorular
Periyodik bakım sözleşmesi zorunlu mu?
Hayır. Tek seferlik bakım da yapıyoruz. Planlı sözleşme, ziyaretlerin unutulmaması ve aşınan parçaların zamanında görülmesi için pratiktir.
Bakım ziyareti mutfağı ne kadar durdurur?
Cihaz sayısına bağlıdır. Ziyareti servis dışı saatlere, çoğunlukla sabah erken ya da öğleden sonra kapanış öncesine planlarız.
Bakımda bulunan arızalar aynı ziyarette onarılır mı?
Küçük onarımlar evet. Parça gerektirenler için önce bilgi verir, onayınızla devam ederiz.
Endüstriyel mutfak bakımında hangi cihazlar kontrol edilir?
Ocak, fırın, bulaşık makinesi, fritöz, soğutucular, buz makinesi, davlumbaz ve hazırlık makineleri, mutfakta ne varsa listeye girer. Her cihazın kendi kontrol maddeleri vardır ve ziyaret sonunda yazılı olarak raporlanır.
Periyodik bakım ücreti neye göre belirlenir?
Cihaz sayısına, ziyaret sıklığına, bakımda değişecek sarf malzemeye ve ekipmanın erişimine göre belirlenir. Mutfağı gördükten sonra size özel bir teklif hazırlarız.
Yeni açılacak bir restoran için bakım planı yapılabilir mi?
Evet. Cihazlar kurulduktan sonra listeyi birlikte çıkarır, ilk ziyaretten itibaren düzenli bir bakım programı oluştururuz.
Periyodik bakım için servis verdiğimiz markalar
Bu hizmet Gebze endüstriyel mutfak teknik servisi grubunun parçası.
Periyodik bakım için servis isteyin
Arayın ya da WhatsApp’tan yazın; cihazı ve arızayı kısaca anlatın, doğru parçayla gelelim.